陕西：香气四溢 年俗中的蓝田炸麻花

刚出锅的热麻花

麻花，味道有甜、咸之分，传统新年期间，为满足孩子们的口味，多以甜味为主，所以关中人也称其为“麻糖”。

纯手工搓制麻花

菜籽油炸麻花

正月初五之后，蓝田县有舅舅为外甥送灯笼的年俗，其中，将20根麻花扎成一捆是送灯笼时必不可少的礼物之一。因其形状和谐音，寓意芝麻开花节节高，又因其酥甜的味道，祝福外甥的生活在新的一年里天天如蜜。

集市上销售的各类麻花

随着时代的发展，麻花已不再是新春佳节里的“奢侈品”，如今，在蓝田县农村各大集市上，都可以看到炸麻花、卖麻花的商贩。而且，随着炸麻花技艺和品质的不断提升及蓝田餐饮文化的发展，麻花已成为蓝田特色名小吃之一。