陕西蓝田：舌尖上的年味 簸箕掌村“八珍蒸碗”迎新春佳节

有一种美味，为过年而生，那就是陕西人春节饭桌上的蒸碗。春节临近，由于人们生活节奏的加快，加之挥之不去的记忆，让这道传承着本土文化和凝结着节日情愫的美食成为年货市场上的热捧之物。这两天，簸箕掌村的特色食品“八珍蒸碗”正加班加点赶制，为迎新春备齐货源。

簸箕掌村“八珍蒸碗”负责人 段雅顺

我们今天做的是小酥肉和粉蒸肉，我们簸箕掌村的特色食品“八珍蒸碗”一套有八个产品，条子肉、四喜丸子、梅菜扣肉、金枣方肉、黄焖鸡、八宝饭、小酥肉，每天制作两个产品。

蒸碗是陕西有名的美食，肥而不腻、入口即化，是春节里广受欢迎的美食，更是年夜饭不可或缺的一道主菜品。其主要食材是肉类，每份一个瓷碗，拌上各种调味品，再放入蒸箱中，待食材和香料的香气在蒸笼中相互浸透后，浓郁的肉香便会溢出笼屉弥漫在空气中，传播着浓浓的年味，令人垂涎三尺。而已加工制作好的蒸碗也被精美地包装起来，准备销往全国各地。消费者在食用时，只需简单上锅加热即可。

簸箕掌村的“八珍蒸碗”已经备战春节市场六年了，良好的品质深受消费者喜爱。

簸箕掌村“八珍蒸碗”负责人 段雅顺

我们的产品深受客户喜爱的原因在于传统手工制作和自己的秘制酱料，产品足量物纯，地道的农家产品。去年销售了5000多套，供不应求，今年计划制作8000套。目前，已销售3000套，有老顾客回顾，也有企业的定购。

在春节这个万家团圆的节日里，各式各样、色香味样样俱全的蒸碗不仅仅是餐桌上的一种美味，更是忙碌了一年的人们回家团圆、延续浓浓亲情的一份乡愁和情怀。欢聚一堂的人们在笑谈间品尝着一道道美食，寓意新的一年里蒸蒸日上、圆圆满满。