陕西镇安：云盖寺镇手工挂面“挂”出增收致富好日子

不久前的山里镇安，乍暖还寒，正在这个季节，商洛市镇安县云盖寺镇云镇社区手工挂面作坊一片繁忙，从选料到和面、揉面、搓条、上杆、开大条、分杆、拉长……一道道工序在师傅们手中娴熟地操作，晾晒架上长长的挂面，丝滑如弦、细密雪白，散发着浓郁的面香。

云盖寺镇云镇社区有着悠久的手工挂面制作历史，早在光绪年间，云盖寺街上就有10余家居民从事手工挂面制作了。挂面以优质的小麦面粉制作，原色原味，加盐、水，经手工拉制悬挂干燥后切制而成，是耐存、耐煮的手工面食。因其选料考究，制作精细，面条中空，入口绵软，回味悠长，产品深受广大市场客户的青睐。

“目前，我们云盖寺镇从事手工挂面制作的涉及5个村3个社区、168户300余人，年出售挂面约10万余斤，收入100多万元，户均增收6000多元（挂面属季节性生产，每年仅有三到四个月生产期），手工挂面已成为助力群众增收致富的特色产业”。云盖寺镇党委副书记白宗涛介绍说。

“云盖寺镇手工挂面因为它口感劲道，营养丰富，它也是馈赠亲朋好友的传统食品。目前挂面已畅销镇安、商州、西安、重庆、湖北等大小超市”。镇安县秦绿食品有限公司经理、省劳模余之超说。余之超在做大做强木耳产业的同时，聘请云盖寺镇手工挂面手工技艺传承人，2018年成立了云盖寺镇手工挂面协会，2020年9月，由她牵头制定的陕西省地方标准DB61/T1374-2020地理保护产品云盖寺手工挂面被陕西省市场监督管理局发布，进一步提高了挂面身份和品位，让手工挂面享誉省内外食品市场。

近年来，镇安县云盖寺镇抢抓乡村振兴的政策机遇，把产业发展作为巩固拓展脱贫攻坚成果，推动乡村振兴的“强引擎”，探索实施“支部+企业（合作社）+农户”的模式，促进村集体经济和群众增收，实现基层党建与乡村振兴发展的深度融合，并积极培育“互联网+云镇特产”新业态，发展手工挂面、腊肉、玉米酒，小杂粮作坊等实体经济项目，充分发挥特色产业富民兴村促振兴的支撑引领作用。（通讯员：辛恒卫 白宗涛）