美食是一场味蕾的独特旅行,是拉近与城市之间的距离最好的方式,在陕西省榆林市定边县这片广袤的土地上,更有着不可辜负的地方风味——定边炉馍。
炉馍做工精细,用料考究,根据古法制饼的做法,以陕北五谷杂粮和大红枣为主要原材,采用精制面粉制作饼皮,细擀成饼后,用木制模成型。经过有32道工序烤制出的炉馍色泽金黄、造型美观,由于在和面时加入了猪油,一口咬下,香气四溢,口感香而不腻,满满的馅料和酥皮给舌尖送去惊喜,嘴巴被美食治愈。
据史料考证,炉馍始于西汉,是“三边”(定边、安边、靖边)传统美食,起源于安边。至今已有2300多年的历史了。在2010年更是被榆林市文化局收录至市非物质文化遗产名录。
在定边,炉馍有着特别的含义,象征的团圆与情谊,逢过年过节,它便是餐桌上不可缺少的存在,康熙皇帝更是留下了“金炉不熄千年火,炉馍常留万家香”的赞誉。
经了解,自1995年付记炉馍的第四代传人——付翔,创办以自己名字命名的“陕西省付翔食品厂”至今,付翔炉馍已经走过了28个年头,食品厂借助现代的一些工艺、机器设备,做到了规范化、标准化的生产,在传统制作的基础上,创新生产出了麻花、土月饼、桃酥棕子、面包、生日蛋糕等系列产品。付翔炉馍也早已已经成为当地一种特殊的物质符号。付翔公司和产品先后荣获“陕西老字号”、“陕西好商标”、“榆林市非物质文化遗产”、“市级放心消费示范单位”、“榆林老字号”、付翔炉馍“荣获榆林市首届名小吃大赛金奖”等荣誉称号。
责任编辑:张伟
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