陕西榆林：非遗美食 付翔炉馍

非遗美食|定边炉馍馍是“三边”（定边、安边、靖边）传统美食，起源于安边。至今已有2300多年的历史。

2010年定边炉馍被榆林市文化局收录至市非物质文化遗产名录。

付翔，男，炉馍第四代传承人，生于1966年9月，汉族，定边县石洞沟乡人。1995年创办了陕西省付翔食品厂。1998年付翔用自己的名字注册商标。2002年，陕西省付翔食品厂改制为定边县付翔食品有限责任公司。他在传统制作的基础上，开发了一系列具有浓郁地方特色的炉馍馍食品，目前付翔炉馍馍已经成为当地一种特殊的物质符号。

古法制饼 |炉馍以陕北五谷杂粮和大红枣为主要原材，因为口感香而不腻，食后唇齿留香，在康熙年间已被列为宫廷贡品。继承了民间工艺，并根据古法制饼的做法，历时数十载，不断讨究。坚持用料考究的原则，采用精制面粉制作饼皮，细擀成饼后，用木制模成型。烤制出的炉馍色泽金黄、造型美观、香气四溢。

纯手工传统工艺制作，感受中秋一家人制炉馍的团圆文化。|做炉馍共有32道工序，因此要家人一起分工制作，和面分酥、擀皮包馅、支鏊靠火。擀皮儿的流程要能供的上后面的包馅儿。片刻功夫，一盘炉馍就整齐的放在盘子里。大家一边做炉馍，一边聊家常，免不了会相互比较，谁的手法较快，谁包的炉馍形状较好，眼前其乐融融的场景，真可谓和谐、团圆。

诚心诚意，传情达意。| 炉馍在定边已经有两千多年的历史了,据史料考证,炉馍始于西汉,流传至今,听祖辈的人讲，当时家家户户在中秋、过年期间、或者是迎亲嫁娶的时候，都会做炉馍，在走亲访友的时候带上它。一般都是六个用纸一包，再用红色的绳子扎好。因为它代表着喜庆团圆，传承着吉祥。所以人们非常喜欢用炉馍作为传情达意的最好礼物,这也是陕北人最珍贵的礼物。