陕西靖边：百年老八碗 香飘千万家

走进梁镇老八碗店里，浓浓的年味扑面而来。猪肉捏成的大丸子、切的薄薄的条子肉、炸豆腐、酥鱼、酥鸡把餐桌摆的满满当当。梁镇老八晚传承人李刚的手机也是响个不停，预定的电话一个接一个，还有担心订不上的，早早的来店里拿的。

在采访中，市民薛锋正从老板手中接过他预订的年茶饭礼盒，他说老人年纪大了，不想让老人再操办年茶饭了，买回去家里过年吃起来也方便，礼盒包装也精美，还可以送亲朋好友。

薛锋说：“这的梁镇老八碗的味道非常好，我给亲朋好友送几盒，再留两盒，我们家过年三十吃，味道非常好。”

“老八碗”年茶饭可算是靖边最丰盛的年茶饭之一，可以说是靖边传统美食的精华，是家家户户厨艺者的身手大展示。冬闲时，这里的农村人利用过年这个喜庆的节日，做起了年茶饭。随着物流和商贸的发达，许多年茶饭可以在饭店中买到，也可以邮寄给亲朋好友，年茶饭也做的越来越美，越来越精致，融入了时下美食的精华和制作工艺，因此受到了广大年轻人的喜爱和热捧。

市民李佳乐说：“马上过年了，我们就想吃点这个‘老八碗’，如果不吃这个就感觉（过年）少点什么，自己做的话又感觉做不好，这边的味道也比较好，买回去也方便，我们就一直在这买。”

梁镇老八碗带有浓厚的地域特色，其制作过程，彰显着浓郁的历史、民俗、文化、美学价值，凸显着陕北人的文化基因。在原材料、制作方法，以及食用上有种种讲究。正是因为这些传统食物费时费力，所以凝聚着浓浓的乡情、生活的激情和来年的期盼，成为除夕餐桌上的经典年茶饭。这也是让李刚放不下的乡愁，作为第四代传承人，他从父亲手中传承学习后，勤勤恳恳、不断摸索，做出的老八碗受到了越来越多人的喜爱。

李刚说：“我是梁镇老八碗的第4代传承人，我是从我父亲手里学的手艺，梁镇老八碗现在已经有100多年的历史了。我们选用的都是当地的猪肉、羊肉、鸡肉，全部都是用的我们当地的食材，用料讲究，口感醇正，受到了广大消费者的喜爱，现在我们梁镇老八碗已经走出靖边，在全国各地广泛销售。现在我们已经预定出去2000份左右，希望更多的消费者能够喜爱和认可我们的味道，让我们梁镇老八碗走的更远。”