陕西榆林：定边付翔炉馍 走出国门看世界

刚刚过去的中秋佳节，一段来自美国纽约时代广场“中国屏”投放的视觉大片，在互联网上掀起了一股热潮。视频里，陕西榆林市碧波荡漾的榆溪河生态公园、沧桑古朴的“万里长城第一台”镇北台、蓬勃发展的能源化工园区、风味诱人的特色美食……吸引了众多纽约市民和游客驻足观看，令人意想不到、欣喜万分的是，陕北名小吃代表——付翔炉馍，也位列其中。

炉馍，作为陕北名小吃代表，既是陕北人中秋家宴上的一道美食，也是老百姓走亲访友的馈赠佳品，其因做工精细、酥脆可口、馅味清香而深受人们喜爱。炉馍最早起源于榆林市定边县安边镇，至今已有两千多年的历史，相传在西汉年间，昭君出塞路过定边境内时就有了炉馍的存在，康熙皇帝西征葛尔丹路过定边时也吃过炉馍，并留下了“金炉不熄千年火，炉馍常留万家香”的名句。2010年，定边炉馍被列为榆林市非物质文化遗产项目。

炉馍，是陕北人心中“月饼”般的存在，象征着幸福和团圆。每遇逢年过节，它便是必不可少的一道佳肴。提起炉馍，“付翔牌”可谓是定边炉馍界的翘楚。1995年，付记炉馍的第四代传人——传翔，为了传承和发扬炉馍文化，创办了以自己名字命名的“陕西省付翔食品厂”，截至到今天，付翔炉馍已经走过了26个年头，它也从食品厂做到了如今现代化、规模化的“付翔食品有限责任公司”，在传统制作的基础上，还开发了一系列具有浓郁地方特色的炉馍、麻花、糕点等食品。不仅在定边，付翔炉馍也被整齐摆放在了榆林、甘肃、内蒙、宁夏等地各大超市的展示台上，令人倍感亲切。2013年，付翔炉馍顺应互联网发展趋势，注册了自己的电商平台，真正将炉馍销往全国。

现如今，定边炉馍在以付翔为代表的炉馍手艺人的推动下，已然成了定边县的一张知名地方名片。付翔公司的产品也先后荣获“中国优质产品”“陕西省著名商标”“中华国饼”“榆林市非物质文化遗产”“中国好品牌十大百强首批代表性农特产品”等诸多荣誉。（高婷）