【陕菜味道】商洛山阳县银花空心手工挂面

银花空心手工挂面始于汉光武帝时期，距今2000余年历史，是商洛市山阳县银花镇的一种特色美食，2024年被列为省级非遗名录。它可细如银丝，也可粗如香签，它“妙在空心中，奇在手工间”，它象征幸福，寓意美满。

银花空心手工挂面

主料：

挂面、青菜、豆腐

配料：

猪油、盐、五香粉、酱油、葱花

制作方法：

1.通过和面、揉面、醒面、开条、盘条、发酵、抸条、上竹、晒面等18道工序，历经16个小时纯手工制作成手工空心挂面；

2.碗里放入一勺猪油、适量盐、五香粉、酱油、豆腐条；

3.起锅烧水，放入手工空心挂面和青菜，煮两三分钟即熟，将所有调料用热汤化开，再将煮熟的面条捞出，撒上葱花，即可食用。

特点：

外直中空，细如发丝，口感爽滑，营养健康。

                                                                            （作者：王曼）